約克夏琦琦&YOYO的口愛記事(HACO日本流行精品配合設計)

想吃黃金海帶泡菜，
因之前有買過有名的小潘鴉片日式海帶泡菜，
想念那個味道，
我的味蕾一直沒忘記

菜市場找過沒有那種細細海帶絲，
只有一般海帶絲、海帶結、海帶牙和海帶片，
超市也是一樣，
就繼續尋找，我也不知道要稱呼它是什麼品名的海產，
因找不到，就要到迪化街買，嗯~有點懶，
沒有要買很多，去那一趟划不來

先上網尋找作法來看看，有網友稱海帶芽梗絲，有的稱海帶梗絲，
終於讓我在PCHOME商店街找到它，稱為海帶梗絲，
這家廠商名為海帶王子取這個名字一看就是專售海帶產品，
王子呢~我就不知好不好看囉~

他的海帶產品品項算蠻多，不過大部份是中國山東生產，
我比較傾向日本海產品，當然有台灣離島海產品更好，
現今海洋污染是令人擔心，
尤其開發中的中國對於環保意識沒那麼注重，
製作過程比較擔憂，
台商委製品管還是比日商委製品管差一截，
中國直接產製品管那更不用說了

就訂購了鹽漬海帶梗絲、水晶藻、鹽漬海帶唇、紫晶藻
我又訂一份送到老家給媽媽，
因海帶王子滿200元含運就送，
閃靈刷卡手刷了----咻----咻----咻----刷----刷

隔天就收到，送貨速度超快，是一般常溫運送
立即開箱就有一股海的味道衝出來
沒到海邊就有海的味道
腦中即刻跳出我們東北角海浪衝礁岩的畫面

紫晶藻是乾料，其它就鹽漬
有點濕濕是袋子封袋沒封好？還是沒擦淨包裝袋？
再看看，包裝袋上面都沒貼品名用法，這分裝有點簡單
老板-老板-不要那麼省，基本貼紙標示要有

算了，就再打開海帶王子網頁看鹽漬海帶梗絲

重量：600g
成份：鹽．海帶
保存方式：擁有容易保存的特性，想吃多少泡多少，剩下的冷藏可保存一年

海帶放入水桶內將其中鹽份洗淨後，換水浸泡，海帶吸水脹到飽滿即可使用，海帶泡水後可脹2~3倍請適量使用.

日式海帶泡菜
【材　料】1.海帶梗絲  1/2斤 2.蒜末  2大匙 　薑末  1大匙
【調味料】1.鹽  1/3大匙 2.糖  2大匙 　麻油  1又1/2大匙 　辣椒粉  2大匙
【做　法】 (1)將海帶梗絲洗淨瀝乾水份，拌入鹽醃漬2小時備用。
(2)將材料(2)及調味料(2)一起攪拌均勻，再加入海帶梗絲中攪拌均勻，置於冰箱冷藏約3小時入味即可食用，約可保存1週。

我先照著材料1.使用1/2斤=300g(其它就照著自己意思做)，
用水清洗了3次，再泡水2個小時，就膨脹了4倍(量太多了下次做要調整)，
拿一條起來牙齒咬一下看會不會太圇，剛剛好脆度，
放4片薑煮開水，開水也煮開了，就放下去汆燙2分鐘撈起，
倒下冷開水冰塊冰鎮約30分鐘，漂涼後瀝乾(這時候沒什麼鹹度)，

我準備的材料如下
(1)紅蘿蔔200g、台灣蒜仁100g、工研白醋60g、鹽10g、
二砂糖90g、工研味霖10cc、江記豆腐乳4塊
(2)日本丘比kewpie培煎胡麻醬100g(Costco)
(3)比較不辣大辣椒2支切薄片、熟白芝麻20g
(4)辣油、韓國粗辣椒粉(頂好超市)
(5)白芝麻香油15cc(建國金獅香油)

韓國辣椒粉我跑多家雜貨店問都沒有，只有賣朝天椒辣椒粉(很辣偏橘黃色)，
全聯也沒有，頂好超市竟然放在高高地方，
沒注意看就溜過去，這個韓國辣椒粉偏暗紅，
看超市冷藏櫃上罐裝韓式式泡菜用很多辣椒粉，
想應該是不會很辣才會用那麼多，
嗜辣的我打開試吃是還好的辣度有微香氣，
小孩子或有些人是怕辣的，

又看到架上有小瓶裝新食材匈牙利辣椒粉色澤鮮豔，想下次再買來試吃看看，
天然的有色食材添加我就很喜歡，如果不辣更好，就可單純增加菜的色澤
端出來的菜就是要色香味俱全

1.接著將(1)紅蘿蔔切薄小片、蒜仁、白醋、鹽、糖、味霖、豆腐乳和(2)胡麻醬(5)白芝麻香油先放入調理機攪打均勻後，呈現濃稠金黃色再倒入海帶梗絲加(3)生辣椒、熟白芝麻拌一拌，放到冰箱冰4小時就入味可以吃，到這個步驟是蒜味不辣的黃金海帶梗絲泡菜 

2.想加辣以重量下比例，300g的蒜味黃金海帶梗絲泡菜，小辣→辣油10cc+韓國辣椒粉2g，中辣→辣油20cc+韓國辣椒粉4g，大辣→辣油30cc+韓國辣椒粉6g(想吃辣再加就可，或直接分裝到保鮮盒或寬口瓶)

份量很多冰在冰箱內可慢慢吃，但我還是拿600g請社區管理人員吃中辣和大辣，他們直呼大辣辣的過癮，台灣蒜仁真的很辛辣香ㄛ~

有人喜歡蒜味濃不覺辛辣
但以此份量是蠻辛辣
不想蒜味太濃倒覺得可以減量使用台灣蒜仁60g

下次做時我不需要泡到300g鹽漬海帶梗絲，
只要150g就夠了，膨脹起來就有600g
好吃的東西天天吃也會膩ㄛ~